Antocianinele se găsesc în mod obișnuit în flori și fructele multor plante. Majoritatea florilor roșii, violete și albastre au conținut antociani. Florile roșii sunt hibiscus roșu, trandafir roșu, salvie roșie de ananas, trifoi roșu și floare roz. Aceste flori roșii sunt comestibile.
Antocianinele sunt bune pentru tine?
Beneficiile antocianilor
Găsite în mod natural într-o serie de alimente, antocianinele sunt pigmenții care conferă plantelor roșii, violete și albastre culoarea lor bogată. Pe lângă faptul că acționează ca antioxidanți și luptă împotriva radicalilor liberi, antocianinele pot oferi beneficii antiinflamatorii, antivirale și anticancer.
Câte antocianine ar trebui să iau?
Riscul de toxicitate din aprovizionarea cu alimente este minim, având în vedere biodisponibilitatea scăzută a antocianilor. Comitetul mixt FAO/OMS de experți privind aditivii alimentari a stabilit un aport zilnic acceptabil de 2,5 mg/kg pe zi pentru antociani din extractele de coajă de struguri, dar nu pentru antociani în general.
Care aliment are cele mai multe antocianine?
Ce alimente conțin antociani? Antocianinele se găsesc în concentrații mari în coacăze negre, mure și afine, precum și în vinete (în piele), varză roșie, merișoare și cireșe.
Antocianinele sunt distruse prin gătit?
RezultateAu existat pierderi semnificative de antociani în timpul gătirii. Prăjirea a dus la cea mai mare scădere (94%),urmată de abur (88%), prăjire (86%) și fierbere (77%). … În schimb, activitatea de chelare a metalelor a crescut semnificativ după gătit.
