Acestea includ amine heterociclice și așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), care pot duce la alimente prăjite sau afumate care prezintă un risc pentru sănătate. În cazul pâinei prăjite ars, cea mai mare îngrijorare se referă la riscul de formare a acrilamidei, un compus care a fost asociat cu cancerul și afectarea nervilor la animale.
Mâncarea înnegrită este dăunătoare pentru tine?
Deși unele studii despre cum carnea arsă, prăjită sau la grătar este asociată cu risc mai mare de anumite tipuri de cancer în testele de laborator, legătura dintre alimente carbonizate și risc crescut de cancer nu este dovedită sigur.
Este nesănătos să mănânci alimente arse?
Pâine prăjită ars conține acrilamidă, un compus format în alimentele cu amidon în timpul metodelor de gătit la căldură mare, cum ar fi prăjirea, coacerea și prăjirea. Deși studiile pe animale au descoperit că consumul de cantități mari de acrilamidă poate crește riscul de cancer, cercetările efectuate pe oameni au dat rezultate contradictorii.
Mâncarea alimentelor arse vă poate provoca cancer?
Nu, este foarte puțin probabil ca consumul de produse precum pâine prăjită arsă sau cartofi crocanți să vă crească riscul de cancer.
Cum se numesc chestiile negre de pe alimente arse?
Acrilamida este substanța neagră, arsă, care se poate forma pe unele alimente care conțin zaharuri și anumiți aminoacizi atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, prăjirea sau coacerea (fierberea și aburul nu produc de obicei acrilamidă).
