DE CE ESTE CREME BRULEE RUNNY? Dacă creme brulee-ul tău curge, îmi pare rău să spun, dar este cel mai probabil pentru că nu este prea gătit. Vreți să trageți cremele din cuptor când sunt așezate pe margini, dar totuși puțin clătinitoare spre centre.
Cum remediați creme brulee care nu s-a fixat?
Răspuns: Uneori, crema de creme brulee se coagulează. Acest lucru se întâmplă dacă oferiți prea multă căldură. Pentru a vă păstra creme brulee, va trebui să puneți crema într-un blender. Apoi amestecați-l într-un amestec fin.
Cum îmi fac creme brulee mai fermă?
Albul ajută la stabilirea budincii, oferindu-i o textură mai fermă. Pentru acest fel de mâncare, folosiți doar gălbenușurile și păstrați albușurile pentru o altă rețetă, cum ar fi bezea. Budincile sunt coapte într-o baie de apă fierbinte pentru a-și păstra textura netedă și mătăsoasă (apa conduce căldura, coacendu-le mai ușor și mai uniform).
Cum îngroșați creme brulee?
Ouăle sunt foarte bune pentru îngroșarea sosurilor și cremelor, precum Nigella's Creme Brulee (de la NIGELLA BITES). Cu toate acestea, ouăle se gătesc și la o temperatură foarte scăzută, astfel încât orice sos care conține ouă poate avea tendința de a se coagul.
Poți găti excesiv creme brulee?
Produsul finit. Francois spune că crème brûlée perfectă va fi mătasoasă și cremoasă. „Ceva care ține de lingură; ceva care este foarte mătăsos pe paletă”, spune el. Daca esteprea fiartă, vei obține ceva granulat.
