Ei au descoperit că prăjirea legumelor în ulei de măsline extravirgin le-a îmbogățit cu fenoli naturali, un tip de antioxidant legat de prevenirea cancerului, diabetului și degenerescenței maculare.
Care este cel mai sănătos mod de a găti legume?
S-a descoperit că
Gătirea la abur de legume este una dintre cele mai bune moduri de a găti. Un studiu din 2009 a preparat broccoli folosind cinci metode populare - fierbere, fierbere cu microunde, abur, prăjire și prăjire/fierbe. Studiul a constatat că aburirea a păstrat cel mai în alt nivel de nutrienți.
Soterea alimentelor este nesănătoasă?
Studiile arată că în timpul prăjirii, grăsimea pătrunde în alimente, iar legumele se deshidratează. Dar să gătiți puțin ulei de gătit sănătos, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, este o modalitate excelentă de a găti multe legume.
Este sănătos să prăjiți legumele?
Pe lângă faptul că este rapid și ușor, prăjirea este și sănătoasă. Rezultă legume fragede-crocante care păstrează mai mulți nutrienți decât dacă ar fi fierte. Și deoarece prăjirea necesită doar o cantitate mică de ulei, conținutul de grăsime este scăzut.
Este mai bine să prăjiți sau să prăjiți legumele?
Se calesc legumele la foc mediu-mare până se înmoaie (timpii de gătire variază în funcție de legume; fii atent pe ele pentru a fi sigur că nu se ard și reduce la mediu dacă este necesar). Sau prăjire în cuptor - care poate fi o opțiune și mai bună. „La prăjire puteți folosi mai puțin ulei decât la prăjire,care economisește calorii”, spune Pine.
