Rezumat: Unii nutrienți, în special vitaminele solubile în apă, se pierd în timpul procesului de gătire. Fructele și legumele crude pot conține mai mulți nutrienți, cum ar fi vitamina C și vitaminele B.
Cum gătiți legumele fără a pierde nutrienți?
Metodele de gătit uscat, cum ar fi grătare, prăjire și prăjire păstrează, de asemenea, o cantitate mai mare de nutrienți decât fierberea. Dacă preferați să fierbeți legumele, păstrați apa de gătit bogată în nutrienți pentru a o adăuga la supe și sosuri. Contrar credinței populare, cuptorul cu microunde nu distruge nutrienții din legume.
Legumele sunt mai bune pentru tine fierte sau crude?
Este mai bine să mănânci anumite alimente gătite, deoarece versiunile crude pot conține bacterii dăunătoare. Gătitul alimentelor ucide în mod eficient bacteriile care pot provoca boli transmise de alimente (27). Cu toate acestea, fructe și legume sunt în general sigure pentru a fi consumate crude, atâta timp cât nu au fost contaminate.
De ce gătitul legumele elimină nutrienții?
Gătitul descompune pereții celulari groși ai multor plante, eliberând nutrienții stocați în ele. Nutrienții solubili în apă precum vitamina C și vitamina B și un grup de nutrienți numiti polifenolici par a fi cei mai vulnerabili la degradare în procesare și gătit.
Care este cel mai sănătos mod de a mânca varză?
Dietă
- Păstrați-o simplă și stropiți varza prăjită tocată cu ulei de măsline, piper negru spart și usturoi tocat.
- Adăugați varză mărunțită la o salată verde proaspătă.
- Adăugați varză tocată la orice supă sau tocană aproape de sfârșitul gătitului.
