Pentru aceia dintre voi care nu urmăresc la fel de mulți bloggeri de produse alimentare ca mine, aceasta este o băutură făcută prin biciuind sau scuturând viguros porții egale de apă, zahăr, și cafea instant și plutește spuma rezultată pe niște lapte (fierbinte sau rece – la alegere).
Ce face cafeaua bătută pufoasă?
Sugar joacă un rol crucial în realizarea spumei super pufoase. Chiar dacă surfactanții din cafea servesc bine pentru a ajuta la stabilizarea bulelor în timp ce spumați lichidul, ei nu sunt suficient de puternici pentru a menține spuma. În schimb, gravitația va trage lichidul în jos, bulele de aer plutesc în sus și bulele de aer se îmbină împreună.
De ce bate cafeaua instant?
Bacirea cafelei
Se pare că cafea instant are un conservant numit gumă xantan care ajută la stabilizarea cafelei atunci când este bătută - dându-i atât de aerisită, textura spumoasa. Acesta este și motivul pentru care această rețetă funcționează numai cu pudră de cafea instant, nu cu espresso măcinat fin sau cafea obișnuită.
Cum se bate cafeaua?
Motivul pentru care Dalgona Coffee poate obține acel efect „bătut” provine din proprietățile combinate ale cafelei instant și zahăr. În cea mai simplă formă, spuma este aer care a rămas prins într-un solid sau lichid sub formă de bule.
De ce cafeaua bătută este rea?
Deoarece de zahăr, cafeaua bătută este o băutură dulce. Și, din păcate, cele două linguri de zahăr adăugatdin rețetă va exploda bugetul de zahăr al majorității oamenilor pentru întreaga zi.
