Este comun în alimente precum pâinea, pastele, pizza și cerealele. Glutenul nu oferă nutrienți esențiali. Persoanele cu boala celiaca au o reactie imunitara care este declansata de consumul de gluten. Ei dezvoltă inflamații și leziuni în tractul intestinal și în alte părți ale corpului atunci când mănâncă alimente care conțin gluten.
Cum afectează glutenul organismul?
Expunerea la gluten poate provoca inflamație la persoanele sensibile la gluten. Inflamația poate duce la durere larg răspândită, inclusiv în articulații și mușchi (44). De asemenea, persoanele cu sensibilitate la gluten par să aibă mai multe șanse de a experimenta amorțeală la brațe și picioare (58).
De ce glutenul nu este bun pentru sănătate?
La persoanele cu această boală autoimună, glutenul declanșează sistemul imunitar să atace intestinul subțire. Chiar și urme de gluten pot provoca daune semnificative. Cu atacuri repetate, intestinul subțire își pierde capacitatea de a absorbi nutrienți vitali, cum ar fi calciul și fierul.
De ce oamenii evită alimentele cu gluten?
Oamenii urmează o dietă fără gluten din mai multe motive: Boala celiacă. Persoanele cu această afecțiune nu pot mânca gluten, deoarece declanșează un răspuns imunitar care dăunează mucoasa tractului gastro-intestinal. Acest răspuns provoacă inflamație în intestinul subțire și îngreunează absorbția nutrienților din alimente.
De ce este grâul rău pentru oameni?
Consumul prea mult de grâu poate cauzaintestinele să lucreze mai mult, ducând la o digestie lentă, provocând probleme digestive, cum ar fi retenția de apă, balonare și gaze. Grâul nu este rău pentru majoritatea oamenilor. Grâul este o sursă bună de fibre, vitamine esențiale și minerale.
