Aromă naturală de vanilie este derivată din boabele de vanilie cu puțin sau deloc alcool. Cantitatea maximă de alcool care este de obicei prezentă este de numai 2–3%. Prin urmare, prin reglementările FDA, acesta nu poate fi numit extract.
Care este ingredientul principal în aroma de vanilie?
Extractul de vanilie este obținut prin înmuierea boabelor de vanilie într-un amestec de apă și alcool etilic (1). Extractul își obține aroma caracteristică de vanilie dintr-o moleculă numită vanilină găsită în boabele de vanilie (1, 2).
Este aroma de vanilie un amestec?
Extractul natural de vanilie este un amestec de câteva sute de compuși diferiți în plus față de vanilie. Aromă artificială de vanilie este adesea o soluție de vanilină pură, de obicei de origine sintetică.
Este sigură aroma de vanilie?
Când este luată pe cale orală: Vanilia este PROBABIL SIGURA atunci când este luată pe cale orală în cantități întâlnite în mod obișnuit în alimente. Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la vanilie. De asemenea, poate provoca dureri de cap și probleme de somn (insomnie), în special pentru persoanele care produc extract de vanilie.
Cum se face aroma naturală de vanilie?
Extractul natural de vanilie se obține prin înmuierea boabelor de vanilie în alcool pentru a oferi o soluție de vanilină și alte componente minore care poate fi folosită la gătit și coacere.
