Ideea acestui tip de congelator este de a scădea foarte rapid temperatura alimentelor (de obicei) sau a produselor proaspete, congelându-le foarte repede. Sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară congelată pentru produse precum înghețată, mâncăruri pre-preparate și legume sau pește.
Care sunt beneficiile unui congelator rapid?
Care sunt beneficiile unui aparat de răcire rapidă?
- Scade creșterea bacteriilor. FDA stabilește limite stricte cu privire la cât de repede trebuie răcite alimentele încălzite dacă un bucătar intenționează să le depoziteze sau să le înghețe. …
- Menține umiditatea. …
- Raționalizarea pregătirii alimentelor …
- Se blochează în prospețime.
Am nevoie de un congelator rapid?
Blast Chiller vs Congelator
În timp ce o atmosferă de răcire rapidă nu este o necesitate, poate crește productivitatea în bucătărie. Un congelator comercial este necesar pentru a păstra alimentele congelate și în afara zonei de pericol, dar congelarea alimentelor într-un congelator comercial nu va păstra calitatea alimentelor.
Ce poți face cu un congelator rapid?
Congelarea rapidă permite bucătarilor să pregătească articole de meniu și să înghețe rapid pentru utilizare ulterioară. Produsele alimentare congelate, gătite și servite rapid își vor menține structura celulară, gustul și aspectul ca și cum tocmai ar fi fost preparate pentru prima dată.
Cât timp durează un congelator rapid pentru a îngheța?
Blast Freezers ating aceste temperaturi aproape instantaneu, permițând produselor care se află în interiorpentru a îngheța în 30 până la 90 de minute, în comparație cu congelatoarele cu șoc care durează de obicei între 90 și 120 de minute, diferența principală este viteza cu care poate îngheța complet un produs.
