Epimerii sunt diastereomeri care conțin mai mult de un centru chiral, dar diferă unul de celăl alt în configurația completă la un singur centru chiral. Glucoza și fructoza nu sunt epimeri.
Care sunt cei doi epimeri ai glucozei?
Epimeri. Două zaharuri care diferă ca configurație la un singur atom de carbon asimetric sunt cunoscute ca epimeri. Glucoza și manoza sunt epimeri C2, riboza și xiloza sunt epimeri C3, iar guloza și galactoza sunt, de asemenea, epimerii C3 (Figura 3). d-Arabinoza și l-xiloza sunt epimeri C4, la fel și d-glucoza și d-galactoza.
Care sunt epimerii fructozei?
Fructoza există în alimente fie sub formă de fructoză liberă (de exemplu, fructe, miere sau sirop de porumb bogat în fructoză) sau fructoză legată de glucoză (zaharoză) [4]. Aluloza, epimerul c-3 al fructozei, este un zahăr cu conținut scăzut de calorii (~0,4 kcal/g) care se găsește în mod natural în cantități mici în fructele uscate, zahărul brun și siropul de arțar [5].
Care este tipul de izomerie între glucoză și fructoză?
Astfel, glucoza și fructoza au aceeași formulă moleculară cu grupuri funcționale diferite și, prin urmare, este un exemplu de izomerie funcțională. Prin urmare, putem spune că glucoza și fructoza sunt izomeri funcționali.
Sunt fructoza și manoza epimeri?
Aceștia sunt un tip specific de stereoizomeri care au mai mulți stereocentri, dar diferă unul de celăl alt prin configurația unuia dintre stereogeni.centre. În cazul glucozei și manozei, acestea diferă unele de altele prin configurația la atomul C-2. Și astfel, sunt epimeri.
