Nu, glicozidele nu pot suferi mutarotație deoarece carbonul anomeric nu este liber să interconversie între configurația α și β prin intermediul aldehidei sau cetonei cu lanț deschis.
De ce glicozidele nu suferă mutarotație?
Deoarece glicozidele au centri anomerici „protejați”, nu suferă mutarotație și nu reacționează cu majoritatea reactanților în condiții neutre sau bazice. Prin urmare, reacțiile chimice pot fi efectuate în alte locuri din glicozidă pentru a determina dimensiunea inelului și configurația monozaharidei.
Ce molecule nu pot suferi mutarotație?
Glucoza (hemiacetal) și fructoza (hemiketal) pot suferi mutarotație. Dar zaharoza și celuloza nu pot - nu sunt hemiacetali (sau hemicetali). Nu au un OH la poziția anomerică.
Disaharidele prezintă mutarotație?
Disaharidele sunt compuși în care două monozaharide sunt unite printr-o legătură glicozidică. … Spre deosebire de celel alte dizaharide, zaharoza nu este un zahăr reducător și nu prezintă mutarotație deoarece legătura glicozidică este între carbonul anomeric al glucozei și carbonul anomeric al fructozei.
Care dintre următoarele nu va prezenta mutarotație?
zaharoza nu prezintă mutarotație.
