Puneți ușor covrigile în apă, unul câte unul (dacă nu aveți o oală foarte mare, apoi aruncați-le pe toate). Fierbe câte încape în tigaie la un moment dat. Fierbeți-le timp de 1 minut, apoi rotiți și fierbeți încă un minut. Puneți covrigile pe o tavă de copt.
Ar trebui prăjit un bagel?
Insider a vorbit cu bucătari și brutari care au spus că un bagel proaspăt nu ar trebui să fie niciodată prăjit, deoarece acest lucru poate afecta aroma și textura sa. Dacă intenționați să mâncați un bagel care nu este proaspăt, prăjirea îi poate îmbunătăți gustul și vă poate oferi atât o crustă crocantă, cât și un interior moale.
Cum sunt gătiți în mod tradițional covrigi?
Nu există ou în aluat, iar malțul este folosit în locul zahărului. Un bagel se face gătindu-l mai întâi în apă - apă clocotită foarte fierbinte - timp de unul sau două minute pentru a-și păstra aroma. Apoi se rumenește în cuptor pentru a crea acea crustă tare și delicioasă.
Fierbeți sau prăjiți covrigi?
O fierbere scurtă conferă covrigilor o crustă subțire și destul de elastică, care va permite totuși covrigilor să crească destul de mult în cuptor, rezultând o textură mai moale. Un fierbere mai lung și o crustă mai groasă împiedică deloc covrigi să se ridice foarte mult, oferindu-vă un interior foarte dens.
Toți covrigi trebuie fierți?
Covrigi trebuie să fie fierte timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte înainte de coacere pentru a dezvolta o crustă mestecată (în exterior) și pesmet dens și mestecat (în interior). Prin fierbere covrigi înainte de coaceresuprafața aluatului dezvoltă un perete de gel.
