Primul lucru: procesul de pane trebuie să decurgă după cum urmează: făină, ou, crustă. Treapta de făină îi dă oului ceva de aderat. Fără el, pâinea ar aluneca direct de pe carne. Dar făina simplă, veche, universală, nu face un cotlet delicios.
Trebuie să înmui puiul în ou înainte de făină?
Dacă suprafața este suficient de poroasă sau suficient de aspră pentru a se apuca de ou, atunci nu este nevoie de scufundare în făină înainte de de ou. Adesea, acesta nu este cazul și au nevoie de învelișul de făină pentru a se apuca de mai mult din ou, astfel încât pâinea să poată adera la suprafață. Deci, nu există o regulă, doar gust și aspect.
Ar trebui să faceți făină înainte de a pane?
Procedura standard de pane și este simplu de realizat! Scufundarea inițială de în făină ajută spălatul cu ouă să se lipească mai bine de suprafața alimentelor. … Proteinele din făină și ouă ajută pesmetul să se lipească de mâncare odată gătită și se întărește pentru o textura suplimentară.
Ar trebui să învelești puiul în făină înainte de a fi prăjit?
Motivul pentru care dragi pui sau orice alt aliment înainte de prăjire este pentru a-i oferi o crustă maronie ademenitoare. Un aliment pe care îl treceți în făină sau în alt înveliș va câștiga, de asemenea, aromă și textură din înveliș și va absorbi o aromă suplimentară din uleiul sau untul în care ați gătit mâncarea.
Cum faci ca pâinea să se lipească de pui?
Smecheria pentru a face batonul de pâine este să uscați suprafațade pui, și apoi creați o suprafață asemănătoare unui lipici cu un amestec de făină și ouă. Drept urmare, pesmetul aderă la suprafață, creând un exterior crocant care ajută la menținerea cărnii umede.
