Punerea făinii printr-o sită va rupe cocoloașele din făină, ceea ce înseamnă că puteți obține o măsurare mai precisă. Făina cernută este mult mai ușoară decât făina necernută și este mai ușor de amestecat cu alte ingrediente atunci când se prepară aluat și aluat.
Cernerea făinii modifică greutatea?
Chiar contează dacă îți cerni făina înainte de a o măsura sau după? Într-un cuvânt: Da. … Iată de ce: o cană de făină cernută înainte de măsurare va cântări cu 20 până la 30 la sută mai puțin decât o ceașcă de făină cernută după măsurare - o diferență care poate avea un impact enorm asupra texturii produselor de patiserie finite.
Cât cântărește 1 cană de făină cernută?
Ceea ce face cernerea este să aerisească făina (și alte ingrediente) pentru a le face ușoare. O cană de făină necernută cântărește 5 uncii, iar 1 cană de făină cernută cântărește 4 uncii. Uneori, rețetele necesită cernerea făinii cu alte ingrediente, cum ar fi bicarbonat de sodiu și praf și sare.
Făina cernută este mai grea?
O cană de făină cernută poate cântări cu 20% - 25% mai puțin decât o cană de făină care s-a depus. Această diferență poate afecta semnificativ rezultatele, făcând pâinea și prăjiturile mai dense. Cel mai bun mod de a asigura rezultate uniforme la coacere este să cântăriți făina în loc să o măsurați.
De ce făina cernută este mai ușoară?
Cernerea făinii înseamnă pur și simplu a sparge cocoloașele care s-ar fi putut forma în ea. Pot fi cernute și alte ingrediente uscate, cum ar fi pudra de cacao. Acest aerează ingredientele uscate, făcându-le mai ușoare și, prin urmare, mai ușor de amestecat cu alte ingrediente.
