nimic. Ni se spune că bătutul este pur și simplu ceea ce trebuie făcut. … Dacă doriți carne suculentă, ungerea păsării nu va ajuta - sărați sau sărați este ceea ce garantează curcanul umed. De fapt, de fiecare dată când ungeți pasărea, sucurile curg pur și simplu de-a lungul pielii, în loc să infuzeze carnea.
Este necesar ungerea curcanului?
Nu se unge . Ungerea pielii nu este necesară pentru a aroma carnea. Veți aroma pielea, dar veți lăsa și căldura să iasă din cuptor de fiecare dată când îl deschideți pentru a unge. „Asta înseamnă că pasărea va fi acolo mai mult timp la gătit, ceea ce înseamnă că se va usca mai mult”, spune Brown.
Cât de des trebuie să ungi un curcan?
Cât de des să ungi un curcan. Majoritatea rețetelor vă vor spune să vă ungeți curcanul la fiecare treizeci de minute. Dar regula noastră generală este de fapt la fiecare patruzeci de minute și iată de ce. Nu doriți să deschideți cuptorul de prea multe ori, altfel întreaga pasăre va dura mult timp să se gătească, iar acesta este un inconvenient uriaș.
Este mai bine să prăjiți un curcan acoperit sau descoperit?
Pentru a atinge acest echilibru, idealul este să lăsați pasărea să petreacă timp atât acoperit, cât și neacoperit: Vă recomandăm să acoperiți pasărea cea mai mare parte a timpului de gătire pentru a preveni uscarea acesteia scoateți, apoi îndepărtați capacul în ultimele 30 de minute pentru a lăsa pielea să devină crocantă.
Este o pierdere de timp a unge un curcan?
În cel mai bun caz, ungerea este inutilăpierdere de timp și energie. … Ungerea sau turnarea cu suc fierbinte peste curcan adaugă umiditate pielii, ceea ce o împiedică să se crocante frumos. Nici ungerea nu adaugă nicio aromă cărnii. Sucurile curg de obicei imediat de pe pasăre înapoi în tigaie.
