Diastatic înseamnă pur și simplu că este capabil să transforme amidonul în zaharuri față de enzime. Extractul de malț sub formă de pudră poate fi diastatic, dar probabil că este mai probabil să fie un îndulcitor.
Există un înlocuitor pentru pulberea de malț diastatic?
Înlocuitor pentru lapte praf de malț
SAU - Pentru alternative pentru laptele praf de malț diastatic, puteți folosiți cantități egale de sirop de malț diastatic. Vă sugerăm acest fir de preparare a pâinii pentru informații detaliate.
Ce este praful de malț diastatic?
Pudra de malț diastatic este folosită pentru a promova o creștere puternică, o textura excelentă și o crustă maro perfectă atunci când coaceți pâine. Enzimele active din malțul diastatic ajută drojdia să crească complet și eficient pe toată perioada de fermentație. Ingrediente: orz cu malț, făină de grâu, dextroză.
Unde pot folosi pudra de malț diastatic?
Făinurile de malț diastatic conțin enzime active care se găsesc în mod natural care funcționează ca balsamuri naturale pentru aluat în aluatul fermentat cu drojdie. Este folosit pentru a promova o creștere puternică, adăugând o aromă ușoară de malț natural și sporind rumenirea atrăgătoare a crustei. Este bun pentru produse de panificație, covrigi, biscuiți, crusta de pizza, covrigi.
Ce este un înlocuitor pentru extractul de malț?
Înlocuirea implicită pentru extractul de malț în anumite rețete este melasă, un produs secundar al rafinării zahărului, care este mai ușor disponibil și la fel de întunecat. Melasa este mai dulce, asa ca vei avea nevoie doar de aproximativ 2/3ceașcă pentru a înlocui o ceașcă plină de extract de malț.
