Acești miotomi sunt separați unul de celăl alt prin învelișuri colagenoase de țesut conjunctiv numite miocomate. Acest aranjament face ca carnea de pește să se descuie. În plus, mușchii de pește au cantități mult mai mici de colagen decât mușchii animalelor terestre. … Carnea cu mai mult colagen va fi mai puțin fragedă decâtcarnea cu mai puțin colagen.
De ce peștele este fraged decât carnea?
În carne, țesutul conjunctiv leagă împreună mănunchiuri de fibre în mușchi, înconjoară mușchii individuali și leagă mușchii de os. Peștele are fibre musculare mai scurte și mai puțin țesut conjunctiv decât carnea, iar țesutul conjunctiv este mai delicat și poziționat diferit.
De ce este carnea de pește diferită de carnea de animale?
Deoarece peștii au sânge rece, nu ar fi considerați carne conform acestei definiții. Alții folosesc termenul „carne” pentru a se referi exclusiv la carnea mamiferelor acoperite cu blană, care exclude animale precum puiul și peștele.
Peștii sunt fragezi în mod natural?
Compoziția peștelui
În general, peștii au o viață mai ușoară în apă decât animalele terestre, așa că mușchii lor nu lucrează la fel de greu. Rezultă un produs natural fraged care necesită gătit minim.
De ce este peștele atât de fraged?
Acești miotomi sunt separați unul de celăl alt prin învelișuri colagenoase de țesut conjunctiv numite miocomate. Acest aranjament face ca carnea de pește să se descuie. În plus, mușchiul de pește are cantități mult mai mici decolagen decâtmușchii animalelor terestre. … Carnea cu mai mult colagen va fi mai puțin fragedă decât carnea cu mai puțin colagen.
