Proprietățile de umiditate și difuzie ale ambalajelor sunt importante, în special pentru industria alimentară, pentru a se asigura că alimentele au cea mai lungă durată de valabilitate posibilă. Sorpția dinamică a vaporilor poate fi utilizată pentru a determina aceste proprietăți folosind fie tehnica vitezei de transmitere a vaporilor de umiditate (MVTR), fie din cinetica de sorbție.
La ce se folosește sorbția dinamică a vaporilor?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) este o tehnică de sorbție gravimetrică care măsoară cât de repede și cât de mult solvent este absorbit de o probă: cum ar fi o pulbere uscată care absoarbe apă. Face acest lucru variind concentrația de vapori din jurul probei și măsurând modificarea masei pe care aceasta o produce.
Ce este histerezisul în DVS?
Diferența de absorbție a vaporilor de apă dintre izotermele de sorbție și desorbție se numește histerezis. … Deși un experiment cu izotermă este cea mai comună utilizare a unui instrument DVS, pot fi efectuate experimente de creștere a umidității (sau a altor vapori) pentru a investiga schimbările de fază induse de vapori.
Ce este histerezisul în alimente?
Histereza în alimente este fenomenul prin care la activitate constantă a apei (Aw) și temperatură, un aliment adsorb o cantitate mai mică de apă în timpul adsorbției decât în timpul unui proces de desorbție ulterior. … Explicația actuală (Caurie, 2007) afirmă că locurile adsorb umiditatea adecvată energiilor lor de suprafață.
Ce este procesul de sorbție?
Sorpția este aproces fizic și chimic prin care o substanță se atașează de alta. Cazurile specifice de sorbție sunt tratate în următoarele articole: … Adsorbția – aderența fizică sau legarea ionilor și moleculelor pe suprafața unei alte faze (de exemplu, reactivi adsorbiți pe o suprafață solidă a catalizatorului);
