Singurul lucru pe care pasteurizarea îl face mierii este distruge multe dintre aromele și aromele nuanțate, precum și multe dintre substanțele fitochimice, antioxidanții și nutrienții. Cu alte cuvinte, pasteurizarea degradează produsul, dar nu oferă niciun beneficiu clar.
De ce ar putea pasteurizarea mierii să nu fie suficientă pentru a o face complet sigură pentru sugari?
Botulismul infantil este cauzat de toxinele create de bacteriile Clostridium botulinum, ai căror spori pot fi uneori găsiți atât în mierea pasteurizată, cât și în mierea nepasteurizată. … Aceste toxine provoacă botulism, iar în corpul unui sugar, cantitatea necesară pentru a provoca îmbolnăvirea este minut.
De ce mierea nu este pasteurizată?
Din cauza conținutului scăzut de umiditate și a acidității ridicate, bacteriile și alte organisme dăunătoare nu pot trăi sau se reproduce în miere, așa că pasteurizarea nu se face în acest scop. … Tot nectarul (sursa pentru toată mierea) conține drojdii osmofile, care se pot reproduce în miere cu conținut mai mare de umiditate și pot provoca fermentație.
Pasteurizarea distruge botulismul în miere?
Pasteurizarea nu afectează sporii de botulism. Nimic. Atât bacteria actuală Clostridium botulinum, cât și toxinele pe care le produce sunt ușor distruse prin fierbere timp de câteva minute sau ținându-le la temperaturi mai scăzute timp mai lung. Sporii, pe de altă parte, sunt extrem de rezistenți.
Ce se întâmplă când pasteurizezi mierea?
Pasteurizarea este aproces care distruge drojdia găsită în miere prin aplicarea căldurii mari. Acest lucru ajută la prelungirea termenului de valabilitate și o face mai netedă (2). De asemenea, filtrarea elimină și mai mult impuritățile, cum ar fi resturile și bulele de aer, astfel încât mierea să rămână mai mult timp ca un lichid limpede.
