Începeți să numărați timpul de albire de îndată ce apa revine la fierbere. Păstrați căldura ridicată pentru timpul indicat în instrucțiunile pentru legumele pe care o congelați. Puneți imediat coșul cu legume într-o cantitate mare de apă rece, la 60 °F sau mai puțin. Schimbați apa frecvent sau folosiți apă curentă rece sau apă cu gheață.
Ce legume ar trebui să fie albite?
Cele mai bune legume pentru albire
- Bețe de morcovi.
- Mazăre snap cu zahăr.
- Fasole verde.
- Buchetele de conopidă.
- buchetele de broccoli.
- Pene de fenicul.
- felii de guli-rave.
- Speci de sparanghel.
Cât timp ar trebui să vă fierbeți legumele?
Cum se albesc legumele
- Se încălzește apa până la fierbere. …
- Gătiți legumele în apă clocotită timp de 1 până la 5 minute (vezi mai jos, de exemplu, timpii). …
- Umpleți un castron mare curat cu apă cu gheață. …
- Pungi imediat legumele în apa cu gheață.
Legumele ar trebui să fie albite înainte de a fi gătite?
Albirea (opărirea legumelor în apă clocotită sau abur pentru o perioadă scurtă de timp) este o trebuie pentru ca aproape toate legumele să fie congelate. Opreste actiunile enzimelor care pot cauza pierderea aromei, culorii si texturii. Albirea curăță suprafața de murdărie și de organisme, luminează culoarea și ajută la încetinirea pierderii de vitamine.
Ce se reține atunci când albi legumele?
Albirea reduce acțiunea enzimelor din alimente, care ajută legumele își păstrează culoarea și aroma. … Notă: Albirea este excelentă pentru multe legume și unele fructe ferme, cum ar fi merele și perele. Alte alimente, cum ar fi carnea, nu trebuie să fie albite înainte de congelare.
