În timp ce atât pieptul tocat, cât și feliat sunt acceptabile, capătul plat este mai ușor de tăiat. Punctul se servește de obicei fie tocat, fie mărunțit, datorită conținutului ridicat de grăsime și formei neregulate. Pieptul tocat este mai bun pentru sandvișuri, în timp ce feliile sunt potrivite pentru mese mai formale.
Este sănătos pieptul feliat?
Noile cercetări arată că pieptul are mai multe beneficii pentru sănătate. Carnea de vită tocată produsă din piept conține niveluri ridicate de acid oleic, care crește nivelul de HDL sau colesterol bun la oameni, a declarat Dr. Stephen Smith, cercetător Texas A&M AgriLife Research, fermorilor la recent Curs scurt pentru vite de vită Texas A&M.
Ce tăietură de piept este cea mai bună pentru fumat?
Când căutați un piept pentru fumătorul dvs., doriți o tăietură netunsă sau „ambalată”. Această tăietură are vârful și partea plată împreună. Aceste piepte ar trebui să aibă un capac frumos și uniform de grăsime, fără urme de tăiere care să expună carnea.
Puneți partea grasă a pieptului în sus sau în jos?
Dacă decizi să gătești grăsimea din piept cu partea în sus, ar trebui să știi că grăsimea acționează ca un scut termic care protejează carnea de vită. Dacă sursa dvs. de căldură este în cea mai mare parte din partea de sus, cum ar fi în cazul multor afumători orizontal, partea de grăsime în sus ar trebui să fie soluția.
De câtă piept am nevoie pentru 4 adulți?
În general, măcelarii recomandă să se calculeze aproximativ ½ kilogram de persoană, greutate negătită. Întotdeauna primesc cel puțin două lire pestecantitate recomandată, care permite oaspeților să ia porții mai mari și, sperăm, vă va lăsa cu niște resturi frumoase.
