Sucitoarele de marmură sunt pentru cei conștienți de estetică și pasionații de aluat laminat. Aceste sucitoare au o greutate destul de mare, dar pot fi răcite înainte de rulare, făcându-l un instrument excelent pentru aluaturi sensibile la rece, cum ar fi aluatul foietaj.
Care este avantajul unui sucitor de marmură?
În primul rând, spre deosebire de lemn, un știft de marmură poate fi răcit în frigider sau congelator, care este ideal pentru a lucra cu aluaturi sensibile la temperatură, cum ar fi foietaj sau crusta de plăcintă. În al doilea rând, știfturile de marmură sunt în general mai grele decât omologii lor din lemn, așa că pot ajuta la aplatizarea cu ușurință a unui aluat tare.
Ce material este cel mai bun pentru sucitor?
Care material?
- Lemn: Sucitorul clasic este realizat din lemn, pe care brutarii iubesc deoarece poate fi pudrat cu ușurință cu făină și, cu dragoste și grijă, va rezista toată viața. …
- Marmură: greutatea și netezimea marmurei oferă o rulare super netedă atât peste aluat de praf scurtă, cât și pe cel de prăjituri.
Aluatul se lipește de un sucitor de marmură?
Marmura este în esență rocă, așa că această rolă este mult mai grea decât altele. … Clingy: Veți dori să aveți la îndemână multă făină când rulați cu marmură. Aluatul tinde să se agațe de el, așa că asigurați-vă că vă ungeți știftul cu făină înainte de a începe și reacoperiți periodic suprafața de marmură în timp ce rulați aluatul.
Cum faceți ca aluatul să nu se lipească de sucitoarele de marmură?
Prefuirea aluatuluicu făină va împiedica efectiv să se lipească de sucitor. Tot ce trebuie să faci este să înfăini ușor suprafața unde o vei aplatiza, apoi să așezi aluatul și să-l stropești cu făină.
