Din câte își pot da seama, enzimele de usturoi - care îi conferă acea aromă distinctă - se descompun în timp. Sulful natural din usturoi interacționează cu acele enzime, devenind ocazional ușor verde sau albastru.
Este sigur să mănânci usturoi când devine verde?
Dar chiar dacă aroma este puțin mai puțin decât ideală, usturoi încolțit este bine de mâncat. … Așa că asigurați-vă că păstrați usturoiul în cămară și, dacă ajungeți să aveți niște căței încolțiți inevitabil, vă deranjați să tăiați acele bucăți verzi doar dacă intenționați să le folosiți crude (cum ar fi pentru sosurile pentru salată Caesar).
Cum împiedicați usturoiul tocat să devină verde?
Lucrează repede, menține usturoiul rece și gătește-ți fierbinte . Aceste reacții sunt accelerate cu temperaturi mai ridicate, așa că este o idee bună să-ți păstrezi usturoiul la frigider pentru a le minimiza. În mod similar, transpirarea usturoiului sau fierberea lui la temperaturi relativ scăzute îl pot face să devină rapid verde.
Usturoiul ras merge rău?
Răspuns: Dacă miroase OK (sau la fel de bine cum miroase vreodată usturoiul) și nu există mucegai sau decolorare evidentă, probabil că este bine. Rețineți că data de pe un borcan de multe ori nu este o dată de expirare. … Usturoiul în borcan are de obicei conservanți, cum ar fi acidul citric, care îi conferă o perioadă lungă de valabilitate.
Usturoiul se strică într-un borcan?
A: Dacă miroase OK (sau la fel de bine cum miroase vreodată usturoiul) și nu există mucegai sau evidentdecolorare, probabil că e bine. Rețineți că data de pe un borcan de multe ori nu este o dată de expirare. … Usturoiul în borcan are de obicei conservanți, cum ar fi acidul citric, care îi conferă o perioadă lungă de valabilitate.
