Carnurile, păsările și fructele de mare sunt cele mai bogate în fier hem. Createle, nucile, semințele, leguminoasele și legumele fortificate conțin fier non-hem.
Laptele conține fier nonhem?
Fierul non-hem se găsește și în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele/lactatele și, de asemenea, conține mai mult de jumătate din fierul conținut în carnea de animale.
Ouăle sunt fier heme sau nonhem?
Ca și carnea, gălbenușurile de ou conțin atât fier hem, cât și fier nonhem. Fierul hem se referă la fierul din hemoglobină, mioglobină și enzimele care conțin hem; fierul nonheme include toate celel alte forme de fier.
Care sunt sursele adecvate de fier nonhem?
Mâncare. Cele mai bogate surse de fier hem din dietă includ carnea slabă și fructele de mare [19]. Sursele alimentare de fier nonhem includ nuci, fasole, legume și produse din cereale fortificate. În Statele Unite, aproximativ jumătate din fierul alimentar provine din pâine, cereale și alte produse din cereale [2, 3, 5].
Care dintre următoarele pot afecta absorbția fierului?
Calciul (precum fierul) este un mineral esențial, ceea ce înseamnă că organismul primește acest nutrient din dietă. Calciul se găsește în alimente precum lapte, iaurt, brânză, sardine, somon conservat, tofu, broccoli, migdale, smochine, napi și rubarbă și este singura substanță cunoscută care inhibă absorbția fierului non-hem și a fierului hem.