Sare biliară emulsionează grăsimea în chilomicroni pentru a permite absorbția. Dintre opțiuni, numai vitamina A este solubilă în grăsimi. Vitaminele B și C sunt ambele solubile în apă.
Cum acționează sărurile biliare ca emulgatori?
Sărurile biliare și monogliceridele ajută ca emulgatori la formarea micelelor. Când miceliile intră în contact cu micromembrana viloasă, acestea sunt perturbate, iar acizii grași pot fi absorbiți de membrana celulară lipofilă. Sărurile biliare sunt emulgatori naturali.
Cine emulsionează grăsimile din intestinul subțire?
În intestinul subțire, bile emulsionează grăsimile, în timp ce enzimele le digeră. Celulele intestinale absorb grăsimile. Acizii grași cu lanț lung formează o structură mare de lipoproteine numită chilomicron care transportă grăsimile prin sistemul limfatic.
Ce înseamnă când bila emulsionează grăsimea?
La digerarea grăsimilor, bila acționează ca un emulgator pentru a sparge globulele mari de grăsime în picături mai mici de emulsie. Grăsimile emulsionate oferă o zonă mai mare pentru ca enzimele de digerare a grăsimilor (lipază) să acționeze, făcând procesul mai rapid. Bila acționează ca un bun solvent.
Ce va emulsiona grăsimea?
Veziica biliară stochează bile, pe care apoi o secretă în intestinul subțire. Bila contribuie la digestie prin ruperea globulelor mari de grasime, proces cunoscut sub numele de emulsionare. Grăsimile sunt insolubile în apă, astfel încât emulsionarea oferă lipazei pancreatice cu o suprafață mai marepe care să acționați.
