Când puneți biscuiții pe foaia de copt, asigurați-vă că părțile laterale se ating. Pe măsură ce se coace, se vor lipi unul de celăl alt, crescând din ce în ce mai în alt. Un cuptor fierbinte ajută biscuiții să se coacă și să crească rapid.
Ar trebui ca biscuiții să fie moi când ies din cuptor?
Biscuiții direct din cuptor se pot simți puțin moi chiar și atunci când sunt complet gătiți (se întăresc pe măsură ce se răcesc), așa că acesta nu este un indicator bun că s-au terminat de copt. Dacă suprafața se simte nisipoasă și uscată când treceți degetul peste ele, acesta este un semn mai bun că au terminat.
Ce consistență ar trebui să aibă biscuiții?
Aluatul ar trebui să să fie moale. Dacă aluatul este uscat, adăugați încă 1 până la 2 linguri de lapte. Folosind zară în loc de lapte le va oferi biscuiților o aromă mai amară și o textură umedă.
Ce face ca biscuiții să nu crească?
1. GRASIMEA NU ESTE SUFICIENT DE RECE, ȘI CUPTORUL NU ESTE SUFICIENT DE FIERD. Asigurați-vă că dați la rece untul timp de 30 de minute (se va răci mai repede când îl tăiați în bucăți). Acest lucru asigură că grăsimea nu se topește și nu produce biscuiți grasi, cu plumb.
De ce sunt biscuiții mei cruzi în mijloc?
Asta, sau aluatul nu a fost suficient de rece înainte de coacere. Aluatul fierbinte pentru fursecuri sau unt în exces vor face ca prăjiturile să se întindă prea mult, coacendu-se rapid pe exterior, dar rămânând crude la mijloc. Data viitoare, dați fursecurile la frigider cu 10 minute înaintele coaceti. Dacă problema persistă, folosiți mai puțin unt.
