Vanilina naturală este extrasă din păstăile de semințe de Vanilla planifolia, o orhidee de viță originară din Mexic, dar acum cultivată în zone tropicale de pe tot globul. Madagascar este în prezent cel mai mare producător de vanilină naturală.
Din ce se face etil vanilina?
Etilvanilina este pur și simplu vanilină cu un plus de carbon – un metoxi devine și etoxi (figura 1). Prepararea sa este paralelă cu cea a vanillinei sintetice, introducând pur și simplu acel carbon suplimentar la începutul procesului, pornind de la guetol în loc de guaiacol [1].
De unde provine cea mai mare parte a vanilinei?
Astăzi, aproximativ 85% din vanilină provine din guaiacol, care este sintetizat din petrochimice. Acest lucru nu este un lucru pe care mulți dintre noi își dă seama, deoarece etichetarea poate fi confuză. Pe scurt, vanilia este planta. Vanilina este unul dintre cei 250 de compuși chimici care formează aroma pe care o cunoaștem ca vanilie.
Care este diferența dintre etilvanilină și vanilină?
Etilvanilina este o moleculă artificială, nu apare în natură în mod natural, în timp ce vanilina apare. De asemenea, se întâmplă ca etilvanilina să aibă un gust mult mai puternic decât vanilina. Prin urmare, atunci când se folosește etilvanilină, este necesară și mai puțină moleculă pentru a obține aceeași intensitate a aromei de vanilină.
Cine produce vanilină?
Borregaard (cunoscut acum ca CFS Europe) este unul dintre cei mai importanțifurnizori de vanilină și etilvanilină și singurul producător de vanilină durabilă din lemn din lume. 6.4.
