Bacterii cresc cel mai rapid în intervalul de temperaturi între 40 °F și 140 °F, dublându-se în număr în doar 20 de minute. Acest interval de temperaturi este adesea numit „Zonă de pericol”. Pentru a afla mai multe despre „Zona de pericol”, accesați fișa informativă a Serviciului de inspecție și siguranță alimentară intitulată Zona de pericol.
Bacterii cresc rapid la temperaturi scăzute?
Bacteriile patogene pot să crească rapid în „Zona de pericol”, intervalul de temperatură cuprins între 40 °F și 140 °F. Deoarece nu afectează în general gustul, mirosul sau aspectul unui aliment, nu se poate spune că este prezent un agent patogen. Bacteriile care deteriorează pot crește la temperaturi scăzute, cum ar fi în frigider.
La ce temperatură cresc bacteriile cel mai repede?
Controlul temperaturii
Aceste bacterii se pot dezvolta la temperaturi cuprinse între 5°C și 60°C, care este cunoscută sub numele de zona de pericol de temperatură. Cea mai rapidă rată de creștere este la în jur de 37°C, temperatura corpului uman.
Ce se întâmplă cu bacteriile la temperaturi scăzute?
La temperaturi mai scăzute moleculele se mișcă mai lent, enzimele nu pot media în reacții chimice și, în cele din urmă, vâscozitatea interiorului celulei oprește orice activitate. Pe măsură ce temperatura crește, moleculele se mișcă mai repede, enzimele accelerează metabolismul și celulele cresc rapid în dimensiune.
Cresc bacteriilemai repede când este cald?
Bacteriile, eucariotele unicelulare și alți microbi pot trăi și se reproduc numai într-un anumit interval de condiții de mediu. … Pe măsură ce temperatura crește, moleculele se mișcă mai repede, enzimele accelerează metabolismul, iar celulele cresc rapid în dimensiune.
