Pentru fructe de mare, congelarea rapidă oferă un nivel de gust, textură și prezentare spre deosebire de orice altă metodă. Cele mai multe dintre acestea se datorează vitezei cu care produsul este înghețat. Procesul general de congelare rapidă implică împingerea aerului rece peste pește la o viteză foarte mare și la o temperatură foarte scăzută.
Ce alimente pot fi congelate rapid?
Fructe și legume proaspete
Fructele întregi și pretăiate, cum ar fi fructele de pădure și legumele, cum ar fi morcovii tocați, pastarnacul și mazărea sunt toate potrivite pentru congelare rapidă dacă depozitate corespunzator. Ele pot fi dezghețate pentru a fi consumate ca atare sau adăugate în supe, tocane și alte mese pre-gătite.
Pentru ce este folosit un congelator rapid?
Răcitoarele de atmosferă au multe utilizări în jurul unei bucătării comerciale și pot fi utilizate pentru a: Congelarea sau răcirea rapidă a loturilor de alimente pentru producția ulterioară . Răcire pentru a pregăti alimente, cum ar fi deserturile, pentru a fi pregătite mai târziu. Prepararea de sorbeturi, înghețate și alte deserturi moi congelate.
Aparatele de răcire îngheață alimentele?
Blast congelatoare congelează rapid alimentele depozitate în interior datorită suflantelor din interior care trec aerul răcit peste suprafața alimentelor. … Aceasta înseamnă că aerul rece care este pompat înăuntru trebuie să răcească nu numai alimentele, ci și aerul care stagnează.
Ce vrei să spui prin înghețare rapidă?
Congelarea rapidă este procesul de împingere a aerului rece cu viteză mare peste un alimentprodus pentru a îngheța produsul cât mai repede posibil.
