Cel mai mare parte a somonului afumat se întărește uscat într-o cantitate mare de sare timp de zile, ceea ce atrage multă umiditate. Apoi este afumat la temperaturi sub 80°F. Fumul rece nu gătește de fapt peștele, așa că rămâne cu o textura de aproape crudă.
Este sigur somonul afumat crud?
Somonul afumat nu este gătit, ci mai degrabă vindecat cu fum. Ca și alte forme de somon crud, USDA spune că este sigur de mâncat atunci când este păstrat la frigider și sigilat în vid.
Este deja gătit somonul afumat?
Somonul afumat la cald este afumat la temperaturi în jur de 80 C. Este complet gătit, mai deschis la culoare și mai fulger decât somonul afumat la rece. … Peștele afumat este sigur de mâncat, totuși, dacă este complet gătit la o temperatură internă de 74 C (165 F), cum ar fi într-un vas de paste sau o caserolă.
Poți mânca somon afumat direct din pachet?
Temperatura mai ridicată la care este afumat somonul afumat la cald este ceea ce îi conferă o textură fulgioasă și o aromă mai afumată. Ambele tipuri de somon afumat pot fi consumate rece imediat din pachet. Somonul afumat la cald poate fi, de asemenea, reîncălzit și este excelent în mâncăruri fierbinți.
Peștele afumat este gătit sau crud?
În mod tradițional, în SUA, peștele afumat la rece, altul decât somonul, este considerat „crud” și, prin urmare, nesigur de consumat fără gătit.
