Laptele este un lichid secretat de glanda mamară pentru hrănirea nou-născuților, care conține apă, grăsimi, proteine, lactoză și minerale. … Intermediarii adaugă neutralizatori precum bicarbonații alcalini, carbonați și hidroxizi care îmbunătățesc durata de valabilitate a laptelui prin neutralizarea acidității dezvoltate.
Ce sunt neutralizatorii din lapte?
Neutralizatorii sunt substanțe chimice, care sunt de natură alcalină. Se adauga in lapte pentru a regla aciditatea laptelui. În lapte, hidroxid de sodiu, carbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu sunt adăugate de către adulteratori pentru a neutraliza aciditatea dezvoltată în lapte.
De ce se adaugă amidon în lapte?
3) Amidon:
Adăugarea de carbohidrați la lapte crește conținutul de solide. Acolo prin reducerea cantității de grăsime prezentă în lapte. Amidonul este un astfel de component care se adaugă la laptele falsificat.
De ce laptele este alterat cu sare?
Apa subțiază laptele, dar alți adulteranți îl fac să pară gros. Adulteranții precum sarea, detergenții și glucoza se adaugă la grosimea și vâscozitatea laptelui diluat, în timp ce amidonul previne coagularea acestuia. Așadar, adulținții care nu sunt în apă fac dificil pentru un consumator să suspecteze că laptele este diluat sau alterat.
Cum testezi neutralizatorul din lapte?
Mai întâi evaporați apa până la uscare, apoi ardeți conținutul până la cenușă într-un cuptor cu mufă la 550°C. Dispersați cenușa în 10ml apă distilată și se titează conținutul de cenușă față de N/10 HCI folosind fenolftalein ca indicator. Dacă volumul de N/10 HCl depășește 1,20 ml, atunci laptele conține neutralizatori adăugați.
