Înmuierea părților de porc măcelărite într-o baie cu apă cu gheață timp de o zi sau două va atenua aroma și va oferi cărnii o culoare mai deschisă. … După înmuiere, uscați carnea și curățați bine răcitorul cu apă fierbinte și o soluție blândă de apă și înălbitor. Porcii sălbatici au mult mai puțină grăsime decât porcii domestici.
Mistreții ar trebui marinați?
Carnea unui mistreț mare trebuie marinată astfel încât, după ce a fost gătită, să fie fragedă. Marinada din vin roșu este un prim ingredient de bază pentru un sos delicios care completează cel mai bine textura grea și gustul unei cărni de vânat precum mistreț.
Cum se înmoaie carnea de mistreț?
Dacă carnea are multă grăsime, se taie, lăsând o grosime de 0,4″ (1 centimetru). Acest lucru îmbunătățește gustul cărnii. Când faceți fripturi de mistreț, îngrășați-le pentru a deveni plate, apoi stropiți cu sare și prăjiți într-o tigaie.
Cum gătiți carnea de mistreț?
Gătiți mistreți la temperaturi mai scăzute decât alte cărnuri. Păstrați-l la un nivel scăzut și gătiți-l încet. Evitați gătirea excesivă, deoarece carnea slabă se va usca rapid. Dacă carnea de mistreț este înghețată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde, deoarece aceasta tinde să usuce și să întărească carnea.
Cum obțineți gustul de vânat de la porc sălbatic?
Lichidele obișnuite de înmuiere includ apa sărată, laptele, zara, oțetul sau sucul de lămâie. Sunt mulți vânători care jură pe produsele lactate când vine vorba de îndepărtaregaming, deoarece lactatele „sângerează” multe cărni, cu sânge fiind o sursă de aromă de vânat.
