Funcția principală a aromelor este de a adăuga gust alimentelor, deoarece nu au proprietăți nutritive. Aromele vin atât în soiuri naturale, cât și în cele artificiale. … Chiar și aromele naturale au nevoie de un impuls. Adesea, în amestecuri se utilizează o cantitate minimă de compuși sintetici pentru a obține aceste combinații de arome.
De ce sunt folosite arome?
Aromele produselor alimentare produse comercial sunt de obicei create de arome. Produsele care nu sunt destinate consumului, care sunt adăugate în alimente pentru a conferi sau modifica mirosul și/sau gustul, se numesc arome sau arome.
De ce este importantă aromatizarea pentru modificarea aromei originale a alimentelor?
Când condimentele sunt folosite corect, nu pot fi gustate; sarcina lor este de a spori aromele ingredientelor originale. Aromă se referă la ceva care schimbă sau modifică aroma originală a alimentelor.
Care sunt utilizările aromelor alimentare?
Agenții de arome sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară pentru a:
- Îmbunătățiți o aromă bună – de exemplu: adăugarea de esențe de ciocolată la prăjitura de ciocolată.
- Înlocuiește aroma pierdută în timpul procesării alimentelor.
- Oferă o aromă deosebită alimentelor.
- Mascați o aromă nedorită pentru a crește acceptabilitatea alimentelor.
Care sunt principalele arome?
5 gusturi de bază-dulce, acru, sărat, amar și umami - sunt mesaje care ne spun cevadespre ceea ce punem în gură, astfel încât să putem decide dacă ar trebui să fie mâncat.
