Glicinina (globulină 11S) și β-conglicinina (globulină 7S) sunt cele mai importante proteine din soia. … Ca și alte globuline asemănătoare leguminei, glicinina constă dintr-o polipeptidă bazică și una acidă, care sunt legate printr-o singură legătură disulfurică, cu excepția polipeptidei acidă A4.
Este proteina din soia bună pentru tine?
Soia o proteină completă cu toți cei nouă aminoacizi esențiali, mai mult decât alte proteine vegetale. Are o mulțime de beneficii pentru sănătate: colesterol. Proteina din soia este bună pentru scăderea nivelului de colesterol, lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL sau colesterolul „rău”) și trigliceridele.
Cum se face proteina din soia?
Pudra de izolat de proteine din soia este fabricată din fulgi de soia degresați care au fost spălați fie în alcool, fie în apă pentru a îndepărta zaharurile și fibrele alimentare. Sunt apoi deshidratate și transformate într-o pulbere. Acest produs conține foarte puține grăsimi și nu există colesterol.
Este soia sănătoasă sau nesănătoasă?
Soia este bogată în nutrienți și în compuși vegetali benefici. Dietele bogate în alimente din soia minim procesate pot oferi diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, mai puține simptome de menopauză și un risc mai mic de anumite tipuri de cancer.
La ce se folosesc boabele de soia?
Soia este procesată pentru uleiul lor (vezi utilizările de mai jos) și făină (pentru industria hranei pentru animale). Un procent mai mic este procesat pentru consumul uman și transformat în produse, inclusiv lapte de soia,făină de soia, proteine din soia, tofu și multe produse alimentare cu amănuntul. Soia este folosită și în multe produse nealimentare (industriale).
