Se face prin uscarea strugurilor sub soarele fierbinte, concentrând dulceața (asemănătoare producției de vin pai), care sunt apoi folosite pentru a crea un lichid gros, negru, cu un gust puternic de stafide și melasă, care este fortificat și învechit în solera.
Este Pedro Ximenez un Sherry uscat?
Un Sherry catifelat de la vinăria familiei Gonzalez Byass, veche de 180 de ani, din Jerez, Spania. Strugurii Pedro Ximenez sunt așezați să se usuce la soare fierbinte înainte de presare și învechire în sistemul tradițional de solera. … Un Sherry catifelat de la vinăria familiei Gonzalez Byass, veche de 180 de ani, din Jerez, Spania.
Ce tip de vin este Pedro Ximenez?
Pedro Ximénez este un struguri de vin alb cel mai bine cunoscut pentru rolul său în sherry-urile dulci din Jerez, Spania. În mare parte nepotrivit producției de vin de masă din cauza acidității sale foarte scăzute, Pedro Ximénez strălucește ca vin fortificat fie în amestecul de Sherry, fie ca vin fortificat dintr-un singur soi cunoscut sub numele de PX.
Ce pot folosi în loc de Pedro Ximénez?
O altă alternativă este să utilizați vin dulce (dolce) Marsala, care are caracteristici foarte asemănătoare. Suecul de legume preambalat, care este disponibil în multe supermarketuri ar trebui să fie bine pentru budincile de Crăciun dacă le pregătiți pentru vegetarieni. O altă opțiune este să folosiți shortening vegetal.
Care este cel mai bun Pedro Ximénez?
- Uvairenda 2020 1750 PedroXiménez (Bolivia) …
- Alvear NV Oloroso Ascunción Pedro Ximénez (Montilla-Moriles) …
- Maiu 2019 Pedro Ximénez (Valea Elqui) …
- González Byass NV Noe Vinum Optimum Rare Signatum Pedro Ximénez (Jerez) …
- Ximénez-Spínola NV Pedro Ximénez (Jerez) …
- González Byass NV Nectar Dulce Pedro Ximénez (Jerez)
