Este un acid organic comun, care poate fi folosit în multe industrii alimentare, chimice și farmaceutice ca precursor pentru a genera multe substanțe chimice, cum ar fi solvenți, parfumuri, lacuri, plastifianți, coloranți și substanțe chimice fotografice. Acidul succinic este, de asemenea, folosit ca antibiotic și agent curativ.
Cum se formează acidul succinic?
Acidul succinic a fost produs prin fermentarea Anaerobiospirillum succiniciproducens folosind glicerol ca sursă de carbon. Când celulele au fost cultivate anaerob într-un mediu care conține 6,5 g/L glicerol, s-a obținut un randament ridicat de acid succinic (133%) evitându-se în același timp formarea acidului acetic subprodus.
De ce este folosit acidul succinic în alimente?
Acidul succinic este folosit în primul rând ca regulator de aciditate în industria alimentară și a băuturilor. Este disponibil și ca agent de aromatizare, contribuind la gustul umami cu o componentă oarecum acidă și astringentă. Ca excipient în produsele farmaceutice, este utilizat și pentru controlul acidității sau ca contraion.
De ce este folosit acidul succinic ca soluție standard?
Este soluția ar trebui să fie stabilă pentru o perioadă considerabilă de timp. Acidul succinic satisface toți acești parametri, prin urmare, poate fi utilizat ca standard primar. Hidroxidul de sodiu este higroscopic și cântărirea exactă nu este posibilă. Prin urmare, este tratat ca un standard secundar și este utilizat sub formă lichidă/soluție.
Este acidul succinic la fel cu citriculacid?
Acid succinic vs acid citric? Ambele sunt acidulanti, utilizate ca regulator de pH și agent de aromă în alimente. Primul este un acid slab și este folosit mai puțin decât cel din urmă în alimente.
