Introducere: Denaturarea proteinelor implică perturbarea și posibila distrugere atât a structurilor secundare, cât și a celor terțiare. Deoarece reacțiile de denaturare sunt nu sunt suficient de puternice pentru a rupe legăturile peptidice, structura primară (secvența de aminoacizi) rămâne aceeași după un proces de denaturare.
Ce nu ar fi afectat atunci când o proteină este denaturată?
Proteinele denaturate își pierd structura 3D și, prin urmare, nu pot funcționa. Plierea proteinelor este cheia dacă o proteină globulară sau membranară își poate face treaba corect; trebuie să fie pliat în forma potrivită pentru a funcționa.
Ce factori afectează denaturarea proteinelor?
Modificări ale pH-ului, Creșterea temperaturii, Expunerea la lumină/radiații UV (disocierea legăturilor H), Reziduuri de aminoacizi de protonare, Concentrații mari de sare sunt principalii factori care provoacă o proteine pentru a denatura.
Ce se întâmplă când o proteină este denaturată?
Denaturarea implică ruperea multor legături slabe, sau legături (de exemplu, legături de hidrogen), în cadrul unei molecule de proteine care sunt responsabile pentru structura foarte ordonată a proteinei în starea sa naturală (nativă). Proteinele denaturate au o structură mai liberă, mai aleatorie; majoritatea sunt insolubile.
Care sunt cele 4 cauze ale denaturarii proteinelor?
Diferitele motive provoacă denaturarea proteinei. Unele dintre ele sunt ancreșterea temperaturii care rupe structura moleculelor de proteine, modificări ale nivelului pH-ului, adăugarea de săruri de metale grele, acizi, baze, protonarea reziduurilor de aminoacizi și expunerea la lumină UV și radiații.
