Pentru ca mierea să fermenteze, are nevoie de un conținut de umiditate de cel puțin 19%. Majoritatea mierii conține mai puțină umiditate decât aceasta și, ca atare, va avea nevoie de apă pentru a fermenta.
De unde știi dacă mierea fermentează?
Vă rugăm să vă verificați mierea și dacă a cristalizat și a dezvoltat modele de pene albe, cum ar fica în imagine, atunci începe să fermenteze și de acum înainte ar trebui să fie refrigerată pentru a opri fermentația. Mierea este încă bună de mâncat, dar dacă se lasă fermentarea să continue, se va schimba gustul.
Este bine să mănânci miere fermentată?
Este sigur să mănânci. Cu toate acestea, apa este eliberată în timpul procesului de cristalizare, ceea ce crește riscul de fermentație (1, 17). În plus, mierea depozitată o perioadă lungă de timp poate deveni mai închisă la culoare și poate începe să-și piardă aroma și aroma. Deși acesta nu reprezintă un risc pentru sănătate, este posibil să nu fie la fel de gustos sau atractiv.
Cât de repede fermentează mierea?
Drojdia din miere va fi moartă în 8 ore când este ținută la 125˚F, 30 de minute la 145˚F și 1 minut la 160˚F. 100˚F sau mai mult va încetini fermentația, dar mierea depozitată pentru orice moment la aceste temperaturi va prezenta o deteriorare vizibilă a calității în alte zone.
Cum se fermentează mierea?
Umiditatea și căldura produc fermentație. Când nivelul de umiditate al mierii este ușor ridicat și temperatura este caldă, poate avea loc fermentarea, din cauzaenzimele si drojdia din miere. Două motive principale pentru încălzirea mierii în timpurile moderne sunt oprirea fermentației și posibilitatea de a o strecura.
