Caș și zer este numele generic dat laptelui caș, care se separă în bucăți de brânză numite caș și un lichid numit zer. Puteți coagula laptele în câteva moduri diferite, pentru a crea diferite tipuri de brânză. Modul în care am încercat astăzi face o brânză asemănătoare ricotta.
Cașul și zerul sunt același lucru cu brânza de vaci?
Cașurile sunt practic cazeină, o proteină din lapte care se coagulează în prezența enzimei cheag. … Cheagul Muffet și zerul era brânză de vaci, dar brânza de vaci este un produs modern. Nu numai că se îndepărtează cea mai mare parte din zer, dar cașul este de obicei gătit pentru a le oferi textura familiară a brânzei de vaci.
Unde sunt cheagul și zerul?
Cașul și zerul sunt de fapt cocoloașele și lichidul găsit în brânză de vaci. Dacă nu știați, brânza de vaci este făcută din lapte degresat.
Care este diferența dintre caș și zer?
Laptele conține o proteină numită cazeină și atunci când adăugați un acid (cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie) face ca acele proteine să se aglomereze. Glumele solide se numesc caș, iar lichidul rămas se numește zer – la fel ca în „Little Miss Muffet!”
Mâncați caș și zer?
Deși nu este chiar obișnuit să mănânci brânză de vaci simplă în zilele noastre, să mănânci caș și zer ca o gustare a fost un lucru relativ normal de făcut atunci când era prima versuriță publicat. Dacă alegeți să vă gătiți cabanabrânză direct în gură, totuși, nicio judecată aici.
