Foreshank. Situată chiar sub pieptul pe diagrama cu tăieturi de vită se află tija anterioară. Cota este mai ales carne de tocană, deoarece bucățile de vită conțin o mulțime de tendoane și țesut conjunctiv. Cota este una dintre bucățile de carne de vită perfecte pentru friptură la oală.
Unde este Foreshank?
Cola anterioară este piciorul din față inferior al vacii (sub cot și deasupra piciorului) și include ulna (os mai gros) și radius. Aceste două oase practic fuzionează împreună în vacă. Iată partea interesantă: tija anterioară este tăiată deasupra cotului, motiv pentru care nu o găsești des la magazinul alimentar.
Unde este tulpina unei vaci?
Shank Steak
Dens din fruntea boviului chiar sub pieptul, „Shank” – așa cum este, este cunoscută ca fiind tăietura orizontală (între 1-2 inci) ale celor două picioare din față. În mod natural slab, Shank conține carne slabă, fire musculare și tendoane care înconjoară un os cu măduvă în centru.
Ce este foreshank de vită?
Tulpa de vită este porțiunea de picior a unui buvil sau a juninci. În Marea Britanie, bucățile corespunzătoare de carne de vită sunt tibia (tibia anterioară) și piciorul (copa din spate). Datorită utilizării constante a acestui mușchi de către animal, acesta tinde să fie dur, uscat și nervos, așa că este cel mai bine gătit pentru o perioadă lungă de timp la căldură umedă.
Ce este un foreshank?
: partea superioară a piciorului anterioar al vitelor de asemenea: carne tăiată dinaceastă parte.
Beef Shank Break Down
