Emulsiile sunt sisteme instabile termodinamic și se separă rapid în straturi separate de ulei și apă [21]. Acest lucru se datorează densităților diferite dintre fazele uleioase și apoase și contactului nefavorabil dintre moleculele de ulei și apă [16, 28].
Cum sunt emulsiile instabile termodinamic?
Din punct de vedere pur termodinamic, o emulsie este un sistem instabil deoarece există o tendință naturală ca un sistem lichid/lichid să se separe și să-și reducă aria interfeței și, prin urmare, energia sa interfacială. … Emulsiile produse pentru câmpuri petroliere sunt clasificate pe baza gradului lor de stabilitate cinetică.
De ce sunt emulsiile instabile?
Emulsia, din punct de vedere termodinamic, este considerată instabilă deoarece există o tendință naturală ca un lichid sau un sistem lichid să se separe și să-și reducă aria interfațală și, prin urmare, energia sa interfață.
Care emulsie este cea mai instabilă termodinamic?
Macroemulsie. Macroemulsiile sunt sisteme lichid-lichid dispersate, instabile termodinamic, cu dimensiuni ale particulelor cuprinse între 1 și 100 μm (ordine de mărime), care, cel mai adesea, nu se formează spontan.
Ce este o emulsie instabilă?
Instabilitate. Stabilitatea emulsiei se referă la capacitatea unei emulsii de a rezista modificării proprietăților sale în timp. Există patru tipuri de instabilitateîn emulsii: floculare, cremă/sedimentare, coalescență și coacere Ostwald.
