Albușul de ou este lichidul limpede conținut într-un ou. La pui se formează din straturile de secreții ale secțiunii anterioare a oviductului găinii în timpul trecerii oului. Se formează în jurul gălbenușurilor de ou fertilizate sau nefertilizate.
Care este scopul albușului de ou?
Jurnalul Proteome Science a explicat funcția biologică a albușului de ou, sau a albuminei: „Albușul aviar funcționează ca un amortizor de șoc, menține gălbenușul în loc, constituie o barieră antimicrobiană și oferă apă, proteine și alți nutrienți embrionului în curs de dezvoltare.
Care este diferența dintre albușul de ou și gălbenușul de ou?
În general, partea albă a oului este cea mai bună sursă de proteine, cu foarte puține calorii. Gălbenușul de ou transportă colesterolul, grăsimile și cea mai mare parte a caloriilor totale. De asemenea, conține colină, vitamine și minerale.
De ce oamenii mănâncă doar albușuri de ou?
Cu toate acestea, a existat o dezbatere constantă cu privire la modul în care ouăle contribuie și la creșterea nivelului de colesterol care se găsește în general în gălbenușul de ou, motiv pentru care majoritatea oamenilor optează doar pentru albușuri. Dacă mâncați numai albușuri de ou în loc de întregi, puteți reduce cantitatea de calorii, grăsimi și grăsimi saturate pe care le consumați.
Este bine să mănânci albuș de ou în fiecare zi?
Pentru a evita riscul de salmonella, se recomandă să evitați să mâncați albușuri în fiecare zi, dar să gătiți ouăle pentru o perioadă lungă de timp și la o temperatură ridicată. Este cel mai binesă mănânci albușuri de ou fierte sau prăjite în mod corespunzător.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
