Din punct de vedere al siguranței, este bine să recongelați carnea sau puiul decongelat sau orice aliment congelat atâta timp cât a fost dezghețat într-un frigider care funcționează la 5°C sau de mai jos. O anumită calitate se poate pierde prin dezghețarea și apoi recongelarea alimentelor, deoarece celulele se descompun puțin și alimentele pot deveni ușor apoase.
De ce este rău să dezgheți și să recongelezi carnea?
Efectele decongelării și recongelării cărnii. Înghețarea cărnii se poate face în siguranță, dar calitatea a cărnii poate fi afectată. De exemplu, congelarea și dezghețarea cărnii de mai multe ori ar putea cauza modificări de culoare și miros, pierderea umidității și creșterea oxidării grăsimii și proteinelor acesteia (3, 4, 5, 6).
Poți congela carnea de două ori?
Niciodată reînghețați carnea crudă (inclusiv carnea de pasăre) sau peștele care a fost decongelat. Puteți găti carnea și peștele congelate odată decongelate și apoi să le recongelați. Puteți recongela carnea și peștele fierte o dată, atâta timp cât au fost răcite înainte de a intra în congelator. Dacă aveți îndoieli, nu reînghețați.
De ce nu ar trebui să recongelați niciodată carnea?
Răspunsul scurt este nu, aroma și textura vor fi afectate atunci când alimentele sunt recongelate. Celulele din hrană se extind și adesea explodează atunci când alimentele sunt înghețate. Ele devin adesea moale și mai puțin aromate.
Ce carne nu poate fi recongelată?
Da, cu condiții. Dacă carnea este decongelată în frigider, este sigur să o recongelați fără a fi gătită mai întâi, spune USDA. Orice alimente rămase în afarafrigiderul pentru mai mult de două ore sau pentru mai mult de o oră la temperaturi mai mari de 90°F nu ar trebui recongelat.
