Cu intoleranță la lactoză, puteți mânca în continuare brânză, dar alegeți cu grijă. Brânzeturile tari, învechite, cum ar fi elvețianul, parmezanul și cheddarurile au mai mici în lactoză. Alte opțiuni de brânză cu conținut scăzut de lactoză includ brânză de vaci sau brânză feta făcută din lapte de capră sau de oaie.
Ce brânzeturi sunt în mod natural fără lactoză?
Brânzeturile cu conținut scăzut de lactoză includ parmezan, Elveția și cheddar. Porții moderate din aceste brânzeturi pot fi adesea tolerate de persoanele cu intoleranță la lactoză (6, 7, 8, 9). Brânzeturile care tind să fie mai bogate în lactoză includ brânză tartinabilă, brânzeturi moi precum Brie sau Camembert, brânză de vaci și mozzarella.
Câtă lactoză conține brânza învechită?
Brânzeturile învechite, atât tari, cât și moi, precum parmezanul sau brie, conțin atât de puțină lactoză încât este practic nedetectabilă, spune Sasson. De fapt, lucruri precum cheddar și brânza albastră pot avea chiar și 0,1 grame de lactoză per porție, deși aceasta va varia în funcție de produsul, marca sau rețeta specifică.
Brânzeturile învechite conțin la fel de multă lactoză ca laptele proaspăt?
Cu cât o brânză este învechită (sau fermentează) mai mult timp (sau fermentează),, cu atât va avea mai puțină lactoză.” … „Brânza are un nivel de lactoză mult mai scăzut decât alte produse lactate, deoarece lactoza se pierde în zer (portiunea lichidă care se formează în timpul producerii brânzei), spune ea.
Brânza matură are lactoză?
Majoritatea lactatelor conțin zahăr natural lactoză, totuși uneleprodusele lactate conțin foarte puțină sau deloc lactoză. Brânzeturile tari, cum ar fi cheddar și parmezan, precum și brânzeturile maturate precum brie, camembert și feta practic nu conțin lactoză din cauza modului în care sunt făcute.
