Când începi să gătești pește, este destul de strălucitor și translucid. Când este gata, peștele va fi opac. Fulgi ușor cu o furculiță. Când peștele este gata de gătit, se va desfășura cu o furculiță (mai multe despre asta în continuare).
Cum știu dacă peștele meu este fulger?
Cel mai bun mod de a afla dacă peștele este gata este să-l testând cu o furculiță în unghi, în punctul cel mai gros și răsuciți ușor. Peștele se va desprinde ușor când este gata și își va pierde aspectul translucid sau crud. O regulă generală bună este să gătiți peștele la o temperatură internă de 140-145 de grade.
Ce înseamnă ca peștele să se fulge?
Se referă la procesul de despărțirea bucăților mici din alimente pentru a verifica dacă sunt coapte sau pentru a desprinde complet alimentele, astfel încât să poată fi combinate cu alte ingrediente. Alimente precum peștele gătit se fulg ușor după gătire.
Cum arată somonul în fulgi?
Somonul se va schimba de la translucid (roșu sau crud) la opac (roz) pe măsură ce se gătește. După 6-8 minute de gătit, verificați dacă este gata, luând un cuțit ascuțit pentru a arunca o privire în partea cea mai groasă. Daca carnea incepe sa se fulge, dar mai are putina transluciditate la mijloc, este gata. Totuși, nu ar trebui să arate brut.
De ce este peștele meu atât de mestecat?
Peștele care pare dur atunci când mușci din el este probabil prea fiert. Pe măsură ce trece de la terminat la „exagerat”, carnea continuăferm apoi se micșorează, împingând umezeala, care se evaporă și lasă peștele uscat și mestecat. Peștele proaspăt are nevoie de puțină înfrumusețare, deoarece aroma lui este la fel de fragilă ca și carnea.
