Siropul de porumb cu conținut ridicat de m altoză este un aditiv alimentar folosit ca îndulcitor și conservant. Majoritatea zahărului este m altoză. Este mai puțin dulce decât siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și conține puțină sau deloc fructoză. Cu toate acestea, este suficient de dulce pentru a fi util ca îndulcitor în producția comercială de alimente.
Este m altoza la fel ca siropul de porumb?
M altoza este un zahăr care are un gust mai puțin dulce decât zahărul de masă. Nu conține fructoză și este folosit ca înlocuitor al siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Ca orice zahăr, m altoza poate fi dăunătoare dacă este consumată în exces, ceea ce duce la obezitate, diabet și boli de inimă (3). În schimb, folosiți fructe și fructe de pădure ca îndulcitori.
Cu ce pot înlocui m altoza?
Înlocuiri pentru m altoză
În cele mai multe cazuri, honey este un bun înlocuitor pentru m altoză, deși este important să rețineți că mierea este mult mai dulce decât m altoza, deci indiferent pe care o faci s-ar putea să devină mai dulce decât intenționați. Mierea poate avea și o aromă florală sau fructată, în timp ce m altoza are o aromă destul de neutră.
De ce este siropul de porumb atât de rău pentru tine?
Studiile arată că siropul de porumb bogat în fructoză îți crește apetitul și promovează obezitatea mai mult decât zahărul obișnuit. „Siropul de porumb bogat în fructoză contribuie, de asemenea, la diabet, inflamație, trigliceride ridicate și ceva ce numim boală hepatică grasă non-alcoolică”, spune Dr.
Din ce este compusă m altoza?
M altoza constă din două molecule de glucozăcare sunt legate printr-o legătură α-(1, 4') glicozidică. M altoza rezultă din hidroliza enzimatică a amilozei, o homopolizaharidă (secțiunea 28.9), de către enzima amilaza. M altoza este transformată în două molecule de glucoză de către enzima m altaza, care hidrolizează legătura glicozidică.
