În primul rând, carbonizarea deschide practic lemnul, făcându-i mai ușor pentru bourbon să extragă arome. De asemenea, catalizează schimbări chimice cheie care sunt esențiale pentru bourbon. … Butoaiele carbonizate mai în alte permit o interacțiune mai mică între taninurile lemnului și spirt.
De ce se prăjesc butoaiele de stejar?
Interiorul butoaielor de stejar pentru vinificație este de obicei prăjit. Prăjirea ambelor transformă aromele butoiului din lemn brut în note de condimente și vanilie (prăjirea ajută de fapt la eliberarea vanilinei din celuloza din lemn) și ameliorează taninurile.
Ce face carbonizarea unui butoi?
Mai degrabă, carbonizarea se face pentru a schimba natura stejarului în sine, pentru a produce cea mai bună reacție posibilă între lemn și whisky. … Când este expusă la niveluri ridicate de căldură (284°F și peste), hemiceluloza se va descompune în zaharuri de lemn, permițând o oarecare caramelizare pe suprafața interioară a butoiului.
Ce alcool folosește butoaie carbonizate?
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, procesele de fabricare a bourbon și utilizarea stejarului, în special a butoaielor de stejar carbonizat, erau inseparabile. „Butoiul de bourbon” a fost o parte cunoscută a procesului de distilare, chiar și tonierele care făceau butoaie în mod expres pentru utilizarea bourbonului, așa cum este indicat într-un articol din The Wood-Worker.
De ce se ard butoaiele de vin înăuntru?
Motivul pentru care un butoi de whisky este carbonizat este astfel încât interioruldoagele de butoi se transformă într-un cărbune. Scopul acestui cărbune este de a ajuta la eliminarea asprimei unui whisky crud. … Butoaiele de vin sunt prăjite. Motivul pentru care sunt prăjite este că, atunci când vinul este învechit în butoi, se adaugă aromă, nu se scoate.
