Se știe de mult timp că doar supraîncălzirea, ca să nu mai vorbim de ardere, unele alimente pot duce la formarea de compuși legați de cancer. Acestea includ amine heterociclice și așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice (PAH), care pot duce la alimente prăjite sau afumate care prezintă un risc pentru sănătate.
Poți să faci cancer din alimente arse?
Nu, este foarte puțin probabil ca consumul de produse precum pâine prăjită arsă sau cartofi crocanți să vă crească riscul de cancer.
Este bine să mănânci crusta de pizza arsă?
O pizza carbonizată ar putea să nu aibă un gust perfect, dar un pic de mâncare arsă nu a ucis niciodată pe nimeni, nu? Deși s-ar putea părea că singura pedeapsă pentru a ronțăi alimente arse este o aromă lipsită de strălucire, există unele sugestii că consumul lor poate crește riscul apariției anumitor tipuri de cancer, potrivit Science Focus.
Le place oamenilor mâncarea carbonizată?
În timp ce unii oameni se bucură de un pic de carbohidrat din când în când, există oameni cărora le place cu adevărat mâncarea carbonizată. Dacă ți-a fost poftă, s-ar putea să fii iubitor de reacție Maillard sau ai nevoie de niște carbon suplimentar în dieta ta.
De ce îmi place gustul alimentelor arse?
În apărarea membrilor familiei noastre, arderea alimentelor îmbunătățește aroma. … Pe măsură ce alimentele se rumenesc și se caramelizează, aminoacizii și zaharurile sunt rearanjate, producând arome complexe și savuroase. Această reacție chimică dă alimentelor o aromă savuroasă, umami și, atunci când devine cu adevărat negru-amărui.
