Cartofii se rumenesc rapid atunci când sunt expuși la aer proaspăt, deoarece sunt plini de amidon. Când aceste amidonuri sunt expuse la oxigen, sunt supuse unui proces numit oxidare, care lasă cartoful cu o nuanță cenușie sau maronie. Sunt 100% comestibile, dar mai puțin apetisante.
Ce înseamnă când cartofii devin roșii?
În interiorul cartofului sunt mici buzunare de lucruri numite fenoli, care sunt în esență un compus chimic acid. … Fenolii și enzimele întâlnesc oxigenul care vine din lumea exterioară, provocând o reacție chimică. Această reacție chimică are ca rezultat – ați ghicit – cartofi roz.
De ce cartofii mei roșii au devenit maronii?
După ce au fost curățați și tăiați, cartofii cruzi se vor rumeni rapid. Acest proces, care se numește oxidare, are loc deoarece cartofii sunt o legumă naturală cu amidon. Și atunci când sunt expuse la oxigen, amidonul devine gri, maro sau chiar negru.
Pot felia cartofii înainte de timp?
Dacă sunteți aici, probabil că veți fi bucuroși să aflați că da, poți curăța și tăia cartofii cu o zi înainte de a plănui să-i servești - și că este super usor! Tot ce trebuie să faceți este să scufundați bucățile goale de cartofi în apă și să le puneți la frigider (mai multe despre asta mai târziu).
De unde știi când un cartof se strică?
Unele semne că cartofii nefierți s-au stricat includ pete întunecate pe piele, otextura moale sau moale și miros urât. Cartofii gătiți pot avea mucegai, dar se pot strica și fără semne vizibile.
