Achiote Paste Spices, sau Recado Rojo, au o aromă ușoară, sărată și usturoi. Originare din Mexic, condimentele sunt în mod tradițional amestecate cu suc de portocale și usturoi pentru a face o pastă.
Este Rojo picant?
Salsa roja (lit. „sos roșu”) este un tip de sos roșu picant în bucătăria mexicană. Este făcut din jitomate (roșie roșie), măcinat cu ceapă, usturoi, ardei iute, sare și piper după gust.
Este Recado la fel cu achiote?
Cunoscut și ca recado rojo, acest ingredient latin este folosit în bucătăria mexicană și belizeană, în special din Yucatán și Oaxaca. Culoarea roșu-portocalie își are culoarea din semințele arborelui achiote, care este originar din regiunile tropicale din Mexic și Brazilia.
Cât de picant este annatto?
Mirosul său este descris ca „puțin piperat cu o notă de nucșoară” și aromă ca „ușor de nucă, dulce și piperat”. Culoarea anatto-ului provine din diverși pigmenți carotenoizi, în principal bixină și norbixină, care se găsesc în învelișul ceros roșcat al semințelor.
Pentru ce este Recado?
Această pastă de condimente din peninsula Yucatan include annatto care îi conferă o culoare roșie distinctivă. Este folosit pentru a marina fundul de porc pentru Cochinita Pibil, precum și pentru pui și pește.
